Pasta Alfredo
Tagliatelle al burro e Parmigiano. L'Alfredo originale, da Roma.
Slow food italiano
Chef AlfredoNoi prepariamo tre parti in Italia. Tu le componi à la minute.
Come funziona
In un ristorante, la cucina prepara tutto in anticipo e compone il piatto nel momento del servizio. Si chiama à la minute. Noi abbiamo fatto il lavoro per te — tre parti, confezionate separatamente in Italia, pronte da unire quando riscaldi.
Alfredo fa la base
Pasta, riso o polenta — artigianato italiano, cotto al dente e abbattuto al momento giusto.
Alfredo fa la salsa
Mantecatura, sugo o salsa — cotto lentamente su ingredienti veri, confezionato a parte perché non tocchi la base finché non lo fai tu.
Alfredo fa il topping
Parmigiano, zafferano, tartufo, pepe, basilico. Ciò che completa il piatto al momento del servizio — separato, intatto, pronto a essere sparso.
Tu le componi. Tre gesti, tre minuti — come al passo di un ristorante.
Confezioniamo le parti separatamente perché se salsa, base e topping stanno mescolati in anticipo, la salsa rovina gli altri due. Nessun ristorante serve pasta che è stata pre-combinata per un'ora. Neanche noi.
Il concetto
Chef Alfredo è slow food, fatto in modo semplice. Noi facciamo la parte lenta — impasti che riposano, ragù che hanno bisogno della loro giornata, sughi che hanno bisogno di tempo per diventare se stessi — e impacchettiamo il risultato in modo che a te resti solo il semplice: combinare, scaldare, assaggiare.
Tu cucini. Noi abbiamo solo tolto la parte difficile.
Il menù
Tagliatelle al burro e Parmigiano. L'Alfredo originale, da Roma.
Carnaroli, zafferano, Parmigiano. Il classico di Milano.
Ravioli freschi ripieni ai funghi, crema al tartufo.
Spaghetti, guanciale, Pecorino, tuorlo, pepe. Come a Roma. Mai panna.
Gnocchi di patate, pesto ligure, pinoli, Parmigiano.
Pasta fatta a mano, un ragù di una giornata, besciamella, Parmigiano.
Tortellini ripieni di carne, crema al Parmigiano. L'Emilia su una forchetta.
La storia
La cucina italiana è stata a lungo o veloce e senza anima, o vera e che richiede tempo. Chef Alfredo nasce dall'idea che può essere entrambe — vera e semplice — quando qualcuno ha già fatto il lavoro lento nel modo giusto.
Ricette, materie prime e artigianato vengono dall'Italia. Confezioni, porzioni e logistica sono pensate per le cucine nordiche e la vita di tutti i giorni.
Contatti
Parliamo volentieri di distribuzione, collaborazioni, o di perché la pasta non si sciacqua. Scrivici.